Köp ekologisk saffran i hela pistiller av högsta kvalitet.
Direkt hem i brevlådan, enkelt och smidigt!

Våra PRODUKTER

Ett högkvalitativt ekologiskt saffran i hela pistiller som förgyller julbaket och maten.
Varje år handlar tusentals svenska hushåll sitt saffran hos oss.

Saffran EKO Hela Pistiller - 1,5g

149 kr

Bäst i test enligt råd & rön

Se klippet från TV4 när Råd & Röns Ronny Karlsson utser Ekosaffran till en av vinnarna i årets stora saffranstest.

SAFFRAN - HISTORIA

Saffran kommer från pistillmärken i saffranskrokus. För att få fram 1 kilo saffran så krävs det minst 100 000 – 150 000 krokusar. Det finns en anledning till varför det kallas ”det röda guldet” och anses vara en av de dyraste och mest värdefulla kryddorna i världen. Förutom sin exklusivitet i arom och färg måste samtliga krokusar rensas och plockas för hand. Det kräver ett noggrant arbete. Dessa pistiller fördelas sedan i olika klasser och man särskiljer de rödaste och mest kvalitativa trådarna. Det är dessa trådar vi kallar för hela saffranspistiller av högsta kvalité och erbjuder hos oss.

Historien bakom saffran kommer från flera tusen år f.KR och då användes kryddan även som medicin. Det pratas om att saffran användes för att motverka olika sjukdomar och depression. Idag uppskattar vi den exklusiva kryddan för något helt annat.
I Sverige använder vi saffran främst till lussebullarna och saffransbullarna. Det är en tradition sedan länge att vi bakar med saffran under jultider och visst kan vi med säkerhet påstå att man hittar saffran i nästintill alla svenska hushåll när det serveras julfika. Kryddan har på senare tid också blivit populär att använda till matlagningen och flera maträtter som fisksoppa, risotto och olika typer av kycklingrätter. Saffranet kommer i hela röda trådar som du enkelt maler ner. Att krossa trådarna själv under bakning och matlagningen anser vi är en ren njutning. Under den härliga processen får du även chansen att känna aromer och se saffranets äkthet.

VANLIGA FRÅGOR OM SAFFRAN

På Ekosaffran.se kostar 5 gram saffran 329 kr i ordinarie pris. Det är just nu vår mest populära burk, prispressad för att du ska få det bästa saffranet till ett rimligt pris.

Skörden av saffran kräver manuellt arbete, det är en lång process. Först plockas saffranskrokusen för hand, för att sedan separera saffranspistillerna och sortera dem efter kvalitet. Hos Ekosaffran säljer vi endast de finaste trådarna från skörden.

Vårt saffran kommer från Khorasan, som ligger i den nordöstra delen av Iran. De står för 90% av världens saffransproduktion. Vi har ett nära och personligt samarbete med producent och deras gårdar.

Vi tar saffran på största allvar och är stolta över vad vi har att erbjuda. Hos Ekosaffran hittar du enbart s.k. negin, kvalitetssorten av saffranspistiller som ger mest färg och smak av alla saffranssorter.

Vi rekommenderar att endast köpa ekologisk saffran, eftersom det är en renare produkt som inte är besprutad och därmed bättre för hälsan. Kvalitetssorten ska vara antingen Negin (den bästa) eller Sargol. Det påverkar både färg och smak.

Saffran fungerar utmärkt i många maträtter. Vi rekommenderar att använda vårt saffran i fisksoppa, fiskgryta, kycklinggryta, laxgryta, pastarätter, risotto, marinader och mycket mer.

Det är många svenskar som älskar att baka med saffran. Runt julen är det julbak med lussebullar som gäller. Saffran behövs dessutom till saffransbiscotti, saffransbullar. Men det passar även perfekt till kladdkaka (saffranskladdkaka), sockerkaka, silviakaka, pannacotta, kolakakor och mer. Kvaliteten på saffranet påverkar resultatet markant.

Det bästa sättet är att noggrant mortla dina saffranspistiller till ett pulver innan du tillsätter det i mat och bakverk.

Detta är något som debatterats i omgångar. Experter och professionella bagare rekommenderar att blötlägga det mortlade saffranet i vätska. Exempel på vätska är cognac eller vodka för bäst smak. Men även vatten går bra. Låt den stå och dra i kylen i allt från en timme till en vecka för optimal smak.

Den högsta rekommenderade dagliga dosen av saffran är 1,5g. Vid högre doser kan du potentiellt få yrsel, bli illamående eller få besvär med magen. Vi rekommenderar att man alltid använder en måttlig mängd saffran. Eftersom vår ekologiska saffran har så mycket smak och färg så krävs bara en liten mängd.

Vanligtvis har nyskördad saffran ett bäst före-datum på tre år. Det har däremot visat sig att saffran kan hålla längre om du förvarar den torrt, mörkt, svalt och noggrant försluten.

Saffran utgörs av pistillmärken som kommer från en liten lila krokus, känd som saffranskrokus, som främst odlas i de nordöstra delarna av Iran.

I dagsläget kostar saffran 59 000 kr/kilogram. Det är främst bagerier som behöver inhandla större mängder saffran. Privatpersoner använder bara några gram per år.

Vi rekommenderar att du förvarar det torrt, mörkt och svalt. Förslut burken ordentligt och håll den åtskild från andra kryddor för att förhindra smakförändringar. Det ska även hållas oåtkomligt för barn och djur då det vid överkonsumtion kan vara farligt.

KÖPA SAFFRAN - VAD ÄR VIKTigT ATT TÄNKA PÅ?

Vi tycker att du bör sikta på att köpa äkta persisk saffran för den bästa möjliga smakupplevelsen när du bakar eller lagar mat. För den som tidigare enbart använt saffran från närmaste matvarubutik så kommer skillnaden i smak, arom och färg vara tydlig. Kvaliteten påverkar dessutom hur mycket som behöver användas vid tillagning, vilket gör att prisskillnaden blir mindre än vid första anblick.

När det är dags att köpa saffran så rekommenderar vi att du väljer ekologisk saffran, i form av hela saffranspistiller. Det är viktigt att handlaren har ett verifierat certifikat för varje enskild produkt, för att du ska kunna känna dig trygg när du köper saffran och veta att produkten är ekologisk.

Själva saffranet ska och levereras i form av fina röda trådar och ha en tydlig doft. När du mortlar det och löser upp i sprit eller varmt vatten så ska färgen på vätskan vara gulaktig med röda toner. Tänk på att du inte ska behöva använda för mycket saffran för att få en tydlig karaktär och smak. Är du osäker på hur mycket saffran du ska använda? Kika in våra saffransrecept för att få en uppfattning. 

FÖR ER SOM ÄR

Bageri & Restaurang

Flertalet bagerier, restauranger och glassmästare handlar sitt saffran hos oss årligen.

Förening & Skolklass

Sälja saffran och tjäna pengar till föreningen eller skolklassen? Vi erbjuder ett lönsamt upplägg.

Butik & Återförsäljare

Passar vårt saffran in hos er? Kom igång och bli återförsäljare.