På Ekosaffran.se kostar 5 gram saffran 329 kr i ordinarie pris. Det är just nu vår mest populära burk, prispressad för att du ska få det bästa saffranet till ett rimligt pris.

Skörden av saffran kräver manuellt arbete, det är en lång process. Först plockas saffranskrokusen för hand, för att sedan separera saffranspistillerna och sortera dem efter kvalitet. Hos Ekosaffran säljer vi endast de finaste trådarna från skörden.

Vårt saffran kommer från Khorasan, som ligger i den nordöstra delen av Iran. De står för 90% av världens saffransproduktion. Vi har ett nära och personligt samarbete med producent och deras gårdar.

Vi tar saffran på största allvar och är stolta över vad vi har att erbjuda. Hos Ekosaffran hittar du enbart s.k. negin, kvalitetssorten av saffranspistiller som ger mest färg och smak av alla saffranssorter.

Vi rekommenderar att endast köpa ekologisk saffran, eftersom det är en renare produkt som inte är besprutad och därmed bättre för hälsan. Kvalitetssorten ska vara antingen Negin (den bästa) eller Sargol. Det påverkar både färg och smak.

Saffran fungerar utmärkt i många maträtter. Vi rekommenderar att använda vårt saffran i fisksoppa, fiskgryta, kycklinggryta, laxgryta, pastarätter, risotto, marinader och mycket mer.

Det är många svenskar som älskar att baka med saffran. Runt julen är det julbak med lussebullar som gäller. Saffran behövs dessutom till saffransbiscotti, saffransbullar. Men det passar även perfekt till kladdkaka (saffranskladdkaka), sockerkaka, silviakaka, pannacotta, kolakakor och mer. Kvaliteten på saffranet påverkar resultatet markant.

Det bästa sättet är att noggrant mortla dina saffranspistiller till ett pulver innan du tillsätter det i mat och bakverk.

Detta är något som debatterats i omgångar. Experter och professionella bagare rekommenderar att blötlägga det mortlade saffranet i vätska. Exempel på vätska är cognac eller vodka för bäst smak. Men även vatten går bra. Låt den stå och dra i kylen i allt från en timme till en vecka för optimal smak.

Den högsta rekommenderade dagliga dosen av saffran är 1,5g. Vid högre doser kan du potentiellt få yrsel, bli illamående eller få besvär med magen. Vi rekommenderar att man alltid använder en måttlig mängd saffran. Eftersom vår ekologiska saffran har så mycket smak och färg så krävs bara en liten mängd.

Vanligtvis har nyskördad saffran ett bäst före-datum på tre år. Det har däremot visat sig att saffran kan hålla längre om du förvarar den torrt, mörkt, svalt och noggrant försluten.

Saffran utgörs av pistillmärken som kommer från en liten lila krokus, känd som saffranskrokus, som främst odlas i de nordöstra delarna av Iran.

I dagsläget kostar saffran 59 000 kr/kilogram. Det är främst bagerier som behöver inhandla större mängder saffran. Privatpersoner använder bara några gram per år.

Vi rekommenderar att du förvarar det torrt, mörkt och svalt. Förslut burken ordentligt och håll den åtskild från andra kryddor för att förhindra smakförändringar. Det ska även hållas oåtkomligt för barn och djur då det vid överkonsumtion kan vara farligt.