Saffransfocaccia med fänkål och tomat

1. Koka potatisen mjuk i 2 dl vatten och 1 msk flingsalt.

2. Sila av potatisen och spara vattnet i en bunke. Låt svalna till ljummet.

3. Smula ner jästen i bunken. Stöt 2 tsk fänkål, mortla sedan saffranet med sockret och blanda

ner allt i jästen tillsammans med ytterligare 5 dl vatten.

4. Pressa/mosa potatisen och blanda ner i bunken.

5. Häll i mjölet och knåda ordentligt i ca 10 minuter. Degen ska vara riktigt lös, mer som en

smet.

6. Låt jäsa under bakduk i 80 minuter.

7. Skölj och dela tomaterna på mitten. Lägg i en skål tillsammans med 1 tsk stött fänkål, olja

och salt. Ställ åt sidan.

8. Sätt ugnen på 225 grader.

9. Lägg ut ett bakplåtspapper i en långpanna och häll ut 0,5 dl olivolja. Stryk ut jämnt över

hela papperet.

Följ Julias instagram som står för receptet för mer inspiration: instagram.com/julias_kok

Saffranet som användes i detta recept kan du köpa här ekosaffran.se

För fler saffransrecept besök https://ekosaffran.se/recept/