Vegetarisk saffransgryta med ris
Vegetarisk saffransgryta
Ash
4
15 minutes
15 minutes
Grytor
Alla våra recept kommer från våra egna kunder och innehåller saffran från vår onlinebutik.
Ingredienser
1 stor gul lök (eller rödlök)
1 vitlöksklyfta
1,5 g saffran
1 tomat
2 msk olja
1 stor sötpotatis (eller butternut squash)
3 mellanstora morötter
2-3 msk riven färsk ingefära
0,75 dl hackad persilja
1 krm spiskummin
1 dl hackad koriander
400 ml kokosmjölk
2-3 msk limejuice (eller citron)
Instruktioner
Hacka lök och tomat, och pressa vitlöken. Skala och skiva morot och sötpotatis i tärningar.
Fräs löken i en stekpanna med höga kanter tillsammans med kryddorna (spiskummin, ingefära, persilja och koriander) cirka två minuter tills löken blir glansig men inte får färg.
Tillsätt eventuellt mer olja samt tomat, sötpotatis och morot och stek ytterligare en minut.
Häll på kokosmjölk och buljong. Salta och peppra. Låt grytan puttra tio minuter.
Tillsätt lime eller citronjuice och smaka av, det ska vara lite syrligt. Låt puttra ytterligare cirka tio minuter men smaka av sötpotatisen efter fem minuter, är den mjuk är grytan klar. Servera med svarta bönor och ris.