Saffransfocaccia med fänkål och tomat
Saffransfocaccia
Ash
1
2 hours
40 minutes
Italienskt
Bröd
Alla våra recept kommer från våra egna kunder och innehåller saffran som finns att köpa i vår webshop.
Ingredienser
blank
200 g mjölig potatis
1 msk flingsalt
7 dl vatten
25 g jäst
2 tsk fänkålsfrön
1 tsk socker
0,5 g saffran
800 g vetemjöl
blank
10 babyplommontomater
1 tsk fänkålsfrön
1,5 dl olivolja
1 tsk flingsalt
Instruktioner
Koka potatisen mjuk i 2 dl vatten och 1 msk flingsalt. Sila av potatisen och spara vattnet i en bunke. Låt svalna till ljummet.
Smula ner jästen i bunken. Stöt 2 tsk fänkål, mortla sedan saffranet med sockret och blanda ner allt i jästen tillsammans med ytterligare 5 dl vatten.
Pressa/mosa potatisen och blanda ner i bunken.
Häll i mjölet och knåda ordentligt i ca 10 minuter. Degen ska vara riktigt lös, mer som en smet.
Låt jäsa under bakduk i 80 minuter.
Skölj och dela tomaterna på mitten. Lägg i en skål tillsammans med 1 tsk stött fänkål, olja och salt. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg ut ett bakplåtspapper i en långpanna och häll ut 0,5 dl olivolja. Stryk ut jämnt över hela papperet.